第四百三十二章 总要给她找点事情做做
“你是我女儿，我怎么能不管不问呢？”唐至瑞耐着性子问道。
“那好，你给我安排的是什么单位？”唐月随口问道。
“你看邮政局如何？要不食品公司，或者是银行呢？”作为当爸的都想把女儿揽在自己的身边，在自己的有生之年为女儿遮风挡雨。
“爸，你也知道我的性子，那种上班一张报纸一杯茶的日子我可过不惯。”唐月回道。
“怎么能说一张报纸一杯茶呢。”唐至瑞不满道。
“难道不是吗？”唐月反驳道。
唐月妈妈怕两人又吵了起来，忙岔开话题道：“老唐，我看你们单位老李的儿子不错，小伙子个子高长得也不错，好象在市里规划局上班吧。”
唐月和老爸同时看着她异口同声：“什么意思？”
“没什么意思，你看月月现在还没有男朋友，你跟老李说说，让小月跟他的儿子先交往交往。”唐月妈妈说出她的想法。
“不行！”父女俩又一次异口同声地说道。
“怎么不行，你现在多大了？二十多了，你弟弟都谈了女朋友，你想干吗？”唐月妈妈不快地说道。
“没事就吵吵。”说曹操，曹操到，已长成大小伙的唐亮领着娇小的女朋友进门嘀咕道。
三人停止说话，看着唐亮领着女孩进了他的房间，不一会唐妈妈叹了口气，钻进厨房忙着去准备家人的饭菜，唐父也不声不响地回到卧室，从兜里摸出今天收来的古钱，放进集币册里，拿出放大镜又细细地看了起来。
唐月独自站在堂屋中，仿佛刚才是一场梦而已。
雪梅的大办公室里。
秦凡仍在编写着标准手册，坐在对面的唐月正按照他的要求画着以后店员的标准服装，而小若灵也在一旁的茶几上安安静静地画着画。
听到下面郑慧慧的字正腔圆和员工们别扭的普通话，唐月停下手中的笔，朝对面坐着的秦凡笑道：“你们这样教要教到什么时候，挑几个常用语教会不就行了吗？”
秦凡想了想确实是这样，像“欢迎光临”“欢迎下次再来”和菜谱、价格、慢用等等也不过二十多句。
“你怎么不早说啊。”
“我也是刚刚才想起来。”
秦凡按照店里所需的几句话，匆匆写了下来，然后下到四楼，交给郑慧慧。
“你们就不能把舌头捋直了吗？”郑慧慧气恼地说道。
“慧慧，这个给你。”秦凡站在门口冲她招了招手。
郑慧慧走到门口，眼睛瞪着他道：“不给叫我慧慧，要叫我郑慧慧。”
“好的，慧慧，我知道了。”秦凡忍住笑，把字条递给了她。
“颖颖，凡子和小月在楼上做什么？”雪梅没想到请来了慧慧，唐月还是没有回去上海，反而和凡子在她的办公室里重新设计什么标志和员工服装。
秦颖奇怪地看着嫂子：“在编什么标准手册啊。”说完仿佛想到了什么，便安慰道：“嫂子，小唐月就是我们的妹妹，你可不能乱想啊。”
雪梅被秦颖戳破心思，立时脸微微一红道：“我没瞎想，我是相信你哥的。”
唐月翻着编好一半的手册，对秦凡道：“你编的就是快餐连锁啊，雪梅行吗？”
“总要给她找点事情做做，免得她胡思乱想，不得安宁。”秦凡随口说道。
“你啊你。”唐月轻笑道。
“......门店的玻璃在不同天气应该采取哪种步骤擦洗?店里的卫生死角应该采用哪种姿势清扫、手臂应该弯曲多少角度才能省时省力，甚至厨房不锈钢案板中的残垢应该如何用牙签剔除......”
“为保证各大门店的菜品口味一致，采取食材半成品配送，各大门店根据各种定量数据标准化加工的模式。”
快餐行业“三大喜”：标准、物流、翻台率;也有“三大忧”：口味、服务、性价比。解决好“三大喜”，自然没有“三大忧”。
中式快餐效仿西式快餐，门店要连得起、锁得住，本质上是要锁住食品的口味。真功夫能够铺天盖地复制300多家店，就是因为它通过“蒸”的讨巧方式，既迎合了食物的色香味，又起到了保温作用。
至于物流，也并非只是制造型企业的运营壁垒，在以门店版图扩张推高利润率的快餐连锁行业，物流环节同样被视之为企业运行的发动机。
翻台率解构为排队时间+点餐时间+等候取餐时间+座位寻找时间+就餐时间的综合值。对座位结构进行优化组合，引进台式长桌，缩减四座拼桌。
每天早晚都会对一天的工作进行总结培训。老带新，新助老，培训的要点也都聚焦于各个细微环节。
入局餐饮的人越来越多，餐饮业里“大鱼、快鱼”的商业法则业越来越明显。
大鱼吃小鱼、快鱼吃慢鱼的商业竞争法则，在餐饮业是这样：
大小是规模和体量，意味着更大的与供应商谈判的权利、更大的品牌话语权以及更大的资源协同效应，往往会带来更低的房租、更便宜的食材、更低的成本。
快慢是管理和效率，意味着更高的人效、坪效，更强的资源调度能力，往往会带来更高的利润率和盈利。
“你是怎么知道这些的？”唐月看完后有点惊讶地问道。
“瞎想的呗。”秦凡耸耸肩糊弄道。自己前世里的许多事她并不完全清楚。
“这够雪梅忙的。”唐月咕哝道。
这时一旁的若灵奶声奶气地问道：“姐姐要放学了，我们是不是去接她啊。”
秦凡看了看墙角的立式摆钟，停下笔抱起若灵：“走喽，去接姐姐喽！”
被架在肩头的若灵咯咯笑着喊道：“我要姑姑阿姨也去。”
“哎哟，真是我的好灵灵。”唐月眉开眼笑地拍了拍她的小屁股。
楼下大厅的吧台里，雪梅和秦颖还在盘账，秦凡朝她们示意自己去接孩子。
“嫂子，嫂子。”秦颖小声喊着愣愣的雪梅。刚才看到秦凡扛着若灵，身后还跟着唐月，恍惚间他们三人好似一家人一样。
“姐姐，姐姐。”小若灵看到姐姐背着书包出来，兴奋地喊道。姐妹俩搂在一起，高兴得又蹦又跳。
“小孩就这时候最好玩。”唐月看着幼儿园里出来的男孩女孩，都像是会动的玩具娃娃一样，不由地笑道。
“七、八岁的孩子就惹人烦了。”秦凡顿了一下：“老话说七岁八岁狗不理。”
“现在京狮只围着若磊转？”唐月看着小姐妹俩手牵着手向他们走来，想起那条被她们欺负很的京狮，笑着问道。
“爸爸，姑姑。”若馨快活地喊道，这么长的时间都是爸爸和唐月姑姑来接她放学。
“可吃过了？”唐月妈妈问道。老唐却揣着一肚子不高兴地“哼”了一声。
唐月看到家里只有爸妈老俩口吃饭，有心想多陪陪他们，却又很烦他们给她介绍这介绍那的，说不上几句就呛起来。
“嗯，我在外面吃过了。”唐月轻声道。
唐爸用筷子敲了两下碗，不快地说道：“又是在秦凡家，你把家当成什么了，当成旅馆了！”
“那你怎么不管管亮子？最起码我每晚还回家。”唐月忍不住反问道。
“你弟弟是男孩子。”
“是男孩，就可以几天不回家？我可从来没见你们管过他。”唐月习惯性地顶嘴道。
“小月你先回房间，你吃你的饭，饭都堵不住你的嘴。”唐妈头疼道。
看着唐月进了房间，唐妈责怪老伴道：“难道又想把女儿吵跑？”
唐爸扒拉着碗里的饭，一声不吭。
位于蜀山脚下的高新开发区，此时还没有大片的厂房和只有几条宽敞的马路，先行进驻的银行、工厂也没几家，离市中心有二十多公里，此时四处都是建筑工地。
“就这里吧。”秦凡用手在不远处划了个大概，跟身旁的苏剑和开发区主任说道。
“这是不是有点偏了？”苏剑疑问道。
“有车还怕远吗？”秦凡笑道，实际上他选得这里是绝佳的位置，以后这片土地上会有大大小小的单位和厂房，还有陆续建起来的高档小区。作为配餐配送中心，没有比这更好的地方了。
“秦总，你需要多大？”开发区张主任问道。
对于一个生产及仓储为2000平方米规模的中央厨房，秦凡的测算是：装修工程需要80万-100万，加工处理设备、冷库及配套的强弱电系统需要150万，其他周边费用50万，项目总额300万左右，做出来的中央厨房才能保证设备及材料良好。
其他的设备，如蔬菜、水果前处理中使用的多功能切菜机、甩干机、洗菜机、漂烫机、冷却池以及肉禽蛋前处理中使用的微波解冻装置、自动调温油炸锅、多功能切肉绞肉机、打蛋机、丸子成型机、真空充氮包装机等等也需要不少钱。
“先2000平方吧。”秦凡说道，接着便看到张主任失望的眼神。
“2000平方的厨房？你是不是疯了？”苏剑却在一旁惊叫道。
由不得苏剑的惊讶，现在的门店只有区区的七家，根本就不需要这么大的中央厨房。
按照推算：年营业额600万--1500万之间，依托门店建设200--500平方米级别的小型加工中心；年营业额1500万--2000万之间可以考虑规划中央厨房；年营业额2000--5000万之间，建设1000平方米级别的中央厨房；年营业额5000万以上考虑建设3000平方米级别的中央厨房及物流中心。
“没疯，以后我还会扩大的。”秦凡信心满满地说道。
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“那好，你给我安排的是什么单位？”唐月随口问道。
“你看邮政局如何？要不食品公司，或者是银行呢？”作为当爸的都想把女儿揽在自己的身边，在自己的有生之年为女儿遮风挡雨。
“爸，你也知道我的性子，那种上班一张报纸一杯茶的日子我可过不惯。”唐月回道。
“怎么能说一张报纸一杯茶呢。”唐至瑞不满道。
“难道不是吗？”唐月反驳道。
唐月妈妈怕两人又吵了起来，忙岔开话题道：“老唐，我看你们单位老李的儿子不错，小伙子个子高长得也不错，好象在市里规划局上班吧。”
唐月和老爸同时看着她异口同声：“什么意思？”
“没什么意思，你看月月现在还没有男朋友，你跟老李说说，让小月跟他的儿子先交往交往。”唐月妈妈说出她的想法。
“不行！”父女俩又一次异口同声地说道。
“怎么不行，你现在多大了？二十多了，你弟弟都谈了女朋友，你想干吗？”唐月妈妈不快地说道。
“没事就吵吵。”说曹操，曹操到，已长成大小伙的唐亮领着娇小的女朋友进门嘀咕道。
三人停止说话，看着唐亮领着女孩进了他的房间，不一会唐妈妈叹了口气，钻进厨房忙着去准备家人的饭菜，唐父也不声不响地回到卧室，从兜里摸出今天收来的古钱，放进集币册里，拿出放大镜又细细地看了起来。
唐月独自站在堂屋中，仿佛刚才是一场梦而已。
雪梅的大办公室里。
秦凡仍在编写着标准手册，坐在对面的唐月正按照他的要求画着以后店员的标准服装，而小若灵也在一旁的茶几上安安静静地画着画。
听到下面郑慧慧的字正腔圆和员工们别扭的普通话，唐月停下手中的笔，朝对面坐着的秦凡笑道：“你们这样教要教到什么时候，挑几个常用语教会不就行了吗？”
秦凡想了想确实是这样，像“欢迎光临”“欢迎下次再来”和菜谱、价格、慢用等等也不过二十多句。
“你怎么不早说啊。”
“我也是刚刚才想起来。”
秦凡按照店里所需的几句话，匆匆写了下来，然后下到四楼，交给郑慧慧。
“你们就不能把舌头捋直了吗？”郑慧慧气恼地说道。
“慧慧，这个给你。”秦凡站在门口冲她招了招手。
郑慧慧走到门口，眼睛瞪着他道：“不给叫我慧慧，要叫我郑慧慧。”
“好的，慧慧，我知道了。”秦凡忍住笑，把字条递给了她。
“颖颖，凡子和小月在楼上做什么？”雪梅没想到请来了慧慧，唐月还是没有回去上海，反而和凡子在她的办公室里重新设计什么标志和员工服装。
秦颖奇怪地看着嫂子：“在编什么标准手册啊。”说完仿佛想到了什么，便安慰道：“嫂子，小唐月就是我们的妹妹，你可不能乱想啊。”
雪梅被秦颖戳破心思，立时脸微微一红道：“我没瞎想，我是相信你哥的。”
唐月翻着编好一半的手册，对秦凡道：“你编的就是快餐连锁啊，雪梅行吗？”
“总要给她找点事情做做，免得她胡思乱想，不得安宁。”秦凡随口说道。
“你啊你。”唐月轻笑道。
“......门店的玻璃在不同天气应该采取哪种步骤擦洗?店里的卫生死角应该采用哪种姿势清扫、手臂应该弯曲多少角度才能省时省力，甚至厨房不锈钢案板中的残垢应该如何用牙签剔除......”
“为保证各大门店的菜品口味一致，采取食材半成品配送，各大门店根据各种定量数据标准化加工的模式。”
快餐行业“三大喜”：标准、物流、翻台率;也有“三大忧”：口味、服务、性价比。解决好“三大喜”，自然没有“三大忧”。
中式快餐效仿西式快餐，门店要连得起、锁得住，本质上是要锁住食品的口味。真功夫能够铺天盖地复制300多家店，就是因为它通过“蒸”的讨巧方式，既迎合了食物的色香味，又起到了保温作用。
至于物流，也并非只是制造型企业的运营壁垒，在以门店版图扩张推高利润率的快餐连锁行业，物流环节同样被视之为企业运行的发动机。
翻台率解构为排队时间+点餐时间+等候取餐时间+座位寻找时间+就餐时间的综合值。对座位结构进行优化组合，引进台式长桌，缩减四座拼桌。
每天早晚都会对一天的工作进行总结培训。老带新，新助老，培训的要点也都聚焦于各个细微环节。
入局餐饮的人越来越多，餐饮业里“大鱼、快鱼”的商业法则业越来越明显。
大鱼吃小鱼、快鱼吃慢鱼的商业竞争法则，在餐饮业是这样：
大小是规模和体量，意味着更大的与供应商谈判的权利、更大的品牌话语权以及更大的资源协同效应，往往会带来更低的房租、更便宜的食材、更低的成本。
快慢是管理和效率，意味着更高的人效、坪效，更强的资源调度能力，往往会带来更高的利润率和盈利。
“你是怎么知道这些的？”唐月看完后有点惊讶地问道。
“瞎想的呗。”秦凡耸耸肩糊弄道。自己前世里的许多事她并不完全清楚。
“这够雪梅忙的。”唐月咕哝道。
这时一旁的若灵奶声奶气地问道：“姐姐要放学了，我们是不是去接她啊。”
秦凡看了看墙角的立式摆钟，停下笔抱起若灵：“走喽，去接姐姐喽！”
被架在肩头的若灵咯咯笑着喊道：“我要姑姑阿姨也去。”
“哎哟，真是我的好灵灵。”唐月眉开眼笑地拍了拍她的小屁股。
楼下大厅的吧台里，雪梅和秦颖还在盘账，秦凡朝她们示意自己去接孩子。
“嫂子，嫂子。”秦颖小声喊着愣愣的雪梅。刚才看到秦凡扛着若灵，身后还跟着唐月，恍惚间他们三人好似一家人一样。
“姐姐，姐姐。”小若灵看到姐姐背着书包出来，兴奋地喊道。姐妹俩搂在一起，高兴得又蹦又跳。
“小孩就这时候最好玩。”唐月看着幼儿园里出来的男孩女孩，都像是会动的玩具娃娃一样，不由地笑道。
“七、八岁的孩子就惹人烦了。”秦凡顿了一下：“老话说七岁八岁狗不理。”
“现在京狮只围着若磊转？”唐月看着小姐妹俩手牵着手向他们走来，想起那条被她们欺负很的京狮，笑着问道。
“爸爸，姑姑。”若馨快活地喊道，这么长的时间都是爸爸和唐月姑姑来接她放学。
“可吃过了？”唐月妈妈问道。老唐却揣着一肚子不高兴地“哼”了一声。
唐月看到家里只有爸妈老俩口吃饭，有心想多陪陪他们，却又很烦他们给她介绍这介绍那的，说不上几句就呛起来。
“嗯，我在外面吃过了。”唐月轻声道。
唐爸用筷子敲了两下碗，不快地说道：“又是在秦凡家，你把家当成什么了，当成旅馆了！”
“那你怎么不管管亮子？最起码我每晚还回家。”唐月忍不住反问道。
“你弟弟是男孩子。”
“是男孩，就可以几天不回家？我可从来没见你们管过他。”唐月习惯性地顶嘴道。
“小月你先回房间，你吃你的饭，饭都堵不住你的嘴。”唐妈头疼道。
看着唐月进了房间，唐妈责怪老伴道：“难道又想把女儿吵跑？”
唐爸扒拉着碗里的饭，一声不吭。
位于蜀山脚下的高新开发区，此时还没有大片的厂房和只有几条宽敞的马路，先行进驻的银行、工厂也没几家，离市中心有二十多公里，此时四处都是建筑工地。
“就这里吧。”秦凡用手在不远处划了个大概，跟身旁的苏剑和开发区主任说道。
“这是不是有点偏了？”苏剑疑问道。
“有车还怕远吗？”秦凡笑道，实际上他选得这里是绝佳的位置，以后这片土地上会有大大小小的单位和厂房，还有陆续建起来的高档小区。作为配餐配送中心，没有比这更好的地方了。
“秦总，你需要多大？”开发区张主任问道。
对于一个生产及仓储为2000平方米规模的中央厨房，秦凡的测算是：装修工程需要80万-100万，加工处理设备、冷库及配套的强弱电系统需要150万，其他周边费用50万，项目总额300万左右，做出来的中央厨房才能保证设备及材料良好。
其他的设备，如蔬菜、水果前处理中使用的多功能切菜机、甩干机、洗菜机、漂烫机、冷却池以及肉禽蛋前处理中使用的微波解冻装置、自动调温油炸锅、多功能切肉绞肉机、打蛋机、丸子成型机、真空充氮包装机等等也需要不少钱。
“先2000平方吧。”秦凡说道，接着便看到张主任失望的眼神。
“2000平方的厨房？你是不是疯了？”苏剑却在一旁惊叫道。
由不得苏剑的惊讶，现在的门店只有区区的七家，根本就不需要这么大的中央厨房。
按照推算：年营业额600万--1500万之间，依托门店建设200--500平方米级别的小型加工中心；年营业额1500万--2000万之间可以考虑规划中央厨房；年营业额2000--5000万之间，建设1000平方米级别的中央厨房；年营业额5000万以上考虑建设3000平方米级别的中央厨房及物流中心。
“没疯，以后我还会扩大的。”秦凡信心满满地说道。
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