砸场子（一）
福布斯的事，易小海全权交给了费晓松去处理，
能买下来最好，彻底把这件事扼杀在摇篮里，如果对方不卖，那他只能认栽。
因为福布斯的事，易小海却是有点郁闷。
好在有李玄雨逗他开心，他很快把这件事抛在脑后。
……
新的一周开始，正好是11月份的第一天，也被称之为小光棍节。
今年的易小海已经成功脱单，可以去秀一波狗粮。
那些光棍单身狗，只能恨得牙痒痒，易小海的心情好了不少。
……
小光棍节得第二天，TOF度假酒店闽菜餐厅正式开业，易小海亲自出马。
大厨王传江、沿湖路总店厨房负责人老吴、新华路厨房负责人老张、光华路店的厨房负责人老李，四大护法也随他一起。
易小海是个吃货不假，懂的也多，不过毕竟是非专业选手，需要四大金刚从专业角度分析TOF酒店做菜的水准。
从进门开始，易小海就四处打量，进入观察模式
酒店的装修风格很具有90年代初期的装修风格特征，罗马柱、装饰灯、木板墙，欧陆风、复古风，
这些红极一时的元素堆砌在一起，也不管是否和谐自然，
只要是流行的，能够彰显档次的，统统照搬照套，没有任何整体性。
说的通俗点，就是不够简洁，太浮夸，又不协调，整体给人不伦不类的感觉。
如果10分满分，易小海勉强给5分，
不过以现在的审美，估计能够打6分，算是刚刚及格。
环境一般，酒店在设计上也曾在致命的缺陷。
功能区非常模糊，休息商务区和酒竟然合二为一，完全没有考虑到两者之间的需求差异。
其次，酒店的动线更是让人看不懂。
前台缩在后面，办理入住之后，需要退回来，乘坐电梯，无论是安全和效率都有待商榷。
最后一点，
想要到达3楼的闽菜餐厅，有两种方式。
第一种是坐电梯，需要进入酒店，穿过大半个大堂。
第二种更夸张，穿过整个大堂，到最里面走楼梯。
这里不应该是酒店，而是迷宫。
先不说其他因素，光是进入餐厅动线这一条，TOF酒店的餐厅，绝对到达不了易氏度假酒店的高度。
因为酒店客人去餐厅都很不方便，更何况不住店，单纯过来吃饭的人。
易氏度假酒店充分考虑以人文本，单独设立了外部电梯，方便非酒店住户去餐厅。
两者对比，细节完胜。
今天过来捧场的人很多，一部电梯根本不够用，易小海选择了爬楼梯，就当是饭前运动了。
餐厅的环境，还算不错，
风格跟大堂完全不一样，简洁大气，想必是后来重新修过。
餐厅人比较多，易小海他们点了不少菜，上菜速度有点慢，
“大师兄，我们酒店要是客满上菜速度也这么慢吗？”
“客满肯定会慢，毕竟厨房的配置不可能顶配，成本太高了，不过我们上菜速度不会超过20分钟，他们已经半个小时了，看样子人手有点不足或者准备不足。”
易小海点点头。
管理大酒店的餐厅，需要丰富的经验。
库存什么时候补充，采购怎么控制量，开餐之前，需要提前准备那些东西，冷菜、热菜、炒菜，怎么协调分配，不定期推出新菜品……
足以看出，大酒店行政主厨不光是做菜好吃，管理上也要有丰富的经验。
王传江学了十几年，王有金对他还不太放心，足以看出，有多么严格。
单纯从上菜速度这一块来看，TOF酒店行政主厨火候差了一点。
其实易小海倒是猜错了，TOF酒店的行政主厨是非常有经验和水准的，
只不过孙正涛命令厨房，秦俊龙请来捧场的那些人优先上菜，其他桌靠后。
做菜上菜严格的调配，才能保证每一桌上菜时间差不多，不让客人等太久。
孙正涛的命令，直接导致，部分快，部分非常慢。
40分钟之后，易小海他们开始上第一道菜，佛跳墙，20分钟时间，菜上齐。
也就是说，他们差不多等了1个小时。
“大师兄，还有你们，都尝尝。”
他们四个都没有动，
易小海这个老板没动筷子，他们可不能动手。
虽然易小海对他们很客气，也没有架子，但是规矩不能坏。
“小海，你先来。”
王传江是易小海大师兄，多少要亲近一些，即便如此，他也不好下筷子。
易小海不喜欢太多规矩，不过他不动，其他人肯定不会动。
“那我先来了。”
易小海掀开了盖子。
坛子没有打开的时候，几乎闻不到一点香味，
掀开荷叶开坛之后，酒香扑鼻，直入心脾。
“光是闻香味，就让人食欲大增。”
易小海率先盛了一碗，先吃了一口鱼唇。
鱼唇入口鲜嫩柔滑，肥而不腻，火候绝佳。
王传江紧随其后，开始品尝。
“怎么样？”
易小海问道。
“佛跳墙讲究一个煨，汤要浓，呈褐色最佳，酒香和食材的香气混合，烂而不腐，火候上有功夫……”
“几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，食材的处理和下料的时间，需要精准把控，”
“这份佛跳墙的食材软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，各料互为渗透，味中有味，足以看出厨师的功底非常深厚。”
佛跳墙可以说是闽菜第一名菜，非常考验厨师的食材处理、火候把控，
王传江他们几乎是一致好评，看样子TOF请来的厨师有点真本事。
易小海也收起了轻视之心。
TOF酒店的环境和格局确实存在很大的缺陷，在吸引顾客方面可能会差很多。
但是一家餐厅，最核心的还是菜的口味。
只要菜的口味好，大部分人对环境的要求会退而其次。
再说，TOF的环境也没有差到让人没有食欲的地步。
所以说，
TOF闽菜餐厅对易氏度假酒店的生意，会产生不小的冲击。
不过光凭一道菜，这个威胁会小很多，
易小海需要看看其他菜的水准，再综合考虑这个威胁系数是多少。
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能买下来最好，彻底把这件事扼杀在摇篮里，如果对方不卖，那他只能认栽。
因为福布斯的事，易小海却是有点郁闷。
好在有李玄雨逗他开心，他很快把这件事抛在脑后。
……
新的一周开始，正好是11月份的第一天，也被称之为小光棍节。
今年的易小海已经成功脱单，可以去秀一波狗粮。
那些光棍单身狗，只能恨得牙痒痒，易小海的心情好了不少。
……
小光棍节得第二天，TOF度假酒店闽菜餐厅正式开业，易小海亲自出马。
大厨王传江、沿湖路总店厨房负责人老吴、新华路厨房负责人老张、光华路店的厨房负责人老李，四大护法也随他一起。
易小海是个吃货不假，懂的也多，不过毕竟是非专业选手，需要四大金刚从专业角度分析TOF酒店做菜的水准。
从进门开始，易小海就四处打量，进入观察模式
酒店的装修风格很具有90年代初期的装修风格特征，罗马柱、装饰灯、木板墙，欧陆风、复古风，
这些红极一时的元素堆砌在一起，也不管是否和谐自然，
只要是流行的，能够彰显档次的，统统照搬照套，没有任何整体性。
说的通俗点，就是不够简洁，太浮夸，又不协调，整体给人不伦不类的感觉。
如果10分满分，易小海勉强给5分，
不过以现在的审美，估计能够打6分，算是刚刚及格。
环境一般，酒店在设计上也曾在致命的缺陷。
功能区非常模糊，休息商务区和酒竟然合二为一，完全没有考虑到两者之间的需求差异。
其次，酒店的动线更是让人看不懂。
前台缩在后面，办理入住之后，需要退回来，乘坐电梯，无论是安全和效率都有待商榷。
最后一点，
想要到达3楼的闽菜餐厅，有两种方式。
第一种是坐电梯，需要进入酒店，穿过大半个大堂。
第二种更夸张，穿过整个大堂，到最里面走楼梯。
这里不应该是酒店，而是迷宫。
先不说其他因素，光是进入餐厅动线这一条，TOF酒店的餐厅，绝对到达不了易氏度假酒店的高度。
因为酒店客人去餐厅都很不方便，更何况不住店，单纯过来吃饭的人。
易氏度假酒店充分考虑以人文本，单独设立了外部电梯，方便非酒店住户去餐厅。
两者对比，细节完胜。
今天过来捧场的人很多，一部电梯根本不够用，易小海选择了爬楼梯，就当是饭前运动了。
餐厅的环境，还算不错，
风格跟大堂完全不一样，简洁大气，想必是后来重新修过。
餐厅人比较多，易小海他们点了不少菜，上菜速度有点慢，
“大师兄，我们酒店要是客满上菜速度也这么慢吗？”
“客满肯定会慢，毕竟厨房的配置不可能顶配，成本太高了，不过我们上菜速度不会超过20分钟，他们已经半个小时了，看样子人手有点不足或者准备不足。”
易小海点点头。
管理大酒店的餐厅，需要丰富的经验。
库存什么时候补充，采购怎么控制量，开餐之前，需要提前准备那些东西，冷菜、热菜、炒菜，怎么协调分配，不定期推出新菜品……
足以看出，大酒店行政主厨不光是做菜好吃，管理上也要有丰富的经验。
王传江学了十几年，王有金对他还不太放心，足以看出，有多么严格。
单纯从上菜速度这一块来看，TOF酒店行政主厨火候差了一点。
其实易小海倒是猜错了，TOF酒店的行政主厨是非常有经验和水准的，
只不过孙正涛命令厨房，秦俊龙请来捧场的那些人优先上菜，其他桌靠后。
做菜上菜严格的调配，才能保证每一桌上菜时间差不多，不让客人等太久。
孙正涛的命令，直接导致，部分快，部分非常慢。
40分钟之后，易小海他们开始上第一道菜，佛跳墙，20分钟时间，菜上齐。
也就是说，他们差不多等了1个小时。
“大师兄，还有你们，都尝尝。”
他们四个都没有动，
易小海这个老板没动筷子，他们可不能动手。
虽然易小海对他们很客气，也没有架子，但是规矩不能坏。
“小海，你先来。”
王传江是易小海大师兄，多少要亲近一些，即便如此，他也不好下筷子。
易小海不喜欢太多规矩，不过他不动，其他人肯定不会动。
“那我先来了。”
易小海掀开了盖子。
坛子没有打开的时候，几乎闻不到一点香味，
掀开荷叶开坛之后，酒香扑鼻，直入心脾。
“光是闻香味，就让人食欲大增。”
易小海率先盛了一碗，先吃了一口鱼唇。
鱼唇入口鲜嫩柔滑，肥而不腻，火候绝佳。
王传江紧随其后，开始品尝。
“怎么样？”
易小海问道。
“佛跳墙讲究一个煨，汤要浓，呈褐色最佳，酒香和食材的香气混合，烂而不腐，火候上有功夫……”
“几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，食材的处理和下料的时间，需要精准把控，”
“这份佛跳墙的食材软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，各料互为渗透，味中有味，足以看出厨师的功底非常深厚。”
佛跳墙可以说是闽菜第一名菜，非常考验厨师的食材处理、火候把控，
王传江他们几乎是一致好评，看样子TOF请来的厨师有点真本事。
易小海也收起了轻视之心。
TOF酒店的环境和格局确实存在很大的缺陷，在吸引顾客方面可能会差很多。
但是一家餐厅，最核心的还是菜的口味。
只要菜的口味好，大部分人对环境的要求会退而其次。
再说，TOF的环境也没有差到让人没有食欲的地步。
所以说，
TOF闽菜餐厅对易氏度假酒店的生意，会产生不小的冲击。
不过光凭一道菜，这个威胁会小很多，
易小海需要看看其他菜的水准，再综合考虑这个威胁系数是多少。
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